El POS que conecta a meseros, caja y cocina en tiempo real, en mesas, mostrador y domicilios, incluso sin internet.
Gastrobar es el módulo de gastronomía de Scrampi: un POS completo para restaurantes, bares y cafeterías que conecta a meseros, caja y cocina en tiempo real. Opera en mesas, mostrador y domicilios, con plano de salón visual, comandas por rondas, pantalla de cocina (KDS), división de cuenta y reservas, e incluso sin conexión. Además maneja la carta por dentro: recetas que descuentan los insumos y calculan el costo de cada plato, combos, y modificadores para cobrar adiciones, quitar ingredientes o elegir entre opciones. Suma happy hour y promociones que se aplican solas, y propinas registradas por mesero. Está disponible en todos los planes de Scrampi.
Última actualización: agosto de 2026
Del plano de salón a la cocina y la caja, en una sola plataforma disponible en todos los planes.
Crea y organiza las mesas de tu local por zona (salón, terraza, barra, VIP) en un editor visual: agrégalas, edítalas o quítalas cuando cambie tu espacio. Cada mesa muestra su estado en vivo por color: libre, ocupada o reservada.
Cada envío a cocina es una ronda con número, estado y tiempo. Marca "comer aquí" o "para llevar", agrega variantes, modificadores (adiciones, ingredientes quitados, elecciones) y notas de preparación ("sin picante", "extra queso") y busca por nombre o código de barras.
Un tablero Kanban (Pendiente → En preparación → Listo) muestra cada comanda con su mesa, ítems, tiempo y notas. El mesero crea la orden y la cocina la ve al instante, con drag & drop en escritorio y botones grandes en móvil.
Rutea cada plato a su estación —parrilla, cocina fría, barra— por categoría o subcategoría. Cada estación decide cómo recibe la comanda: en pantalla, en tirilla por su propia impresora (de red o Bluetooth), en ambas, o "no se prepara" para lo que sirve el mesero, como una gaseosa.
Arma la receta de cada plato con sus insumos y cantidades. Al vender una hamburguesa, Scrampi descuenta el pan, la carne y el queso en vez del plato, calcula lo que te cuesta y te muestra el margen contra el precio de venta. También sabe cuántos platos alcanzas a sacar y qué insumo se te acaba primero.
Registra los insumos con su unidad de medida, costo y proveedor: no se venden, pero entran al inventario y al Kardex como cualquier producto. Llevan stock mínimo con alerta cuando se cruza y categorías propias, para no mezclar la despensa con la carta.
Tres tipos de modificador sobre el mismo plato: adiciones que suman al precio (tocineta, doble carne), quitar ingredientes que nunca lo cambia ("sin cebolla") y elección entre opciones (término de la carne, tamaño, acompañamiento). Se asignan a un plato, a una categoría o a una subcategoría entera, con mínimo y máximo de selección.
Vende varios productos como uno solo: combo personal, menú del almuerzo, combo de desayuno. El cliente puede elegir dentro del combo —la bebida, el sabor, el tamaño— y se descuenta del inventario justo lo que escogió. Scrampi te sugiere el precio sumando lo que costarían por separado y te avisa si el combo quedó más caro que sus integrantes.
2x1 en cócteles, el postre de regalo con el plato fuerte o un descuento de jueves a viernes de 5 a 7 p. m.: las promociones se programan por día y hora y se aplican solas en la cuenta de la mesa, en mostrador y en domicilios, sin que el mesero calcule nada.
Configura las propinas sugeridas y el mensaje que sale en el recibo. Cada propina queda registrada a nombre del mesero que atendió la mesa y por método de pago; consultas cuánto lleva cada uno y se la entregas desde la caja, con el cierre cuadrado.
Imprime la precuenta, cobra el total o divide la cuenta por ítems, y acepta efectivo, tarjeta, transferencia o billetera. Lleva el control de pagos parciales y deudas.
Gestiona pedidos pickup y delivery desde la caja o el panel del mesero, con datos del cliente y estados: Pendiente → En preparación → Listo → Entregado.
Registra reservas con cliente, tamaño de grupo, fecha y hora. Scrampi avisa de las reservas inminentes y puede liberar la mesa automáticamente.
Caja, cocina y mesero en un solo lugar. Abre sesión de caja, registra depósitos y retiros, y cierra con el cuadre. El cierre se bloquea si quedan pedidos de mesa sin cobrar.
Mueve un pedido a otra mesa o a la caja; si la mesa destino ya tiene cuenta, Scrampi fusiona las cuentas automáticamente.
Meseros, caja y cocina sincronizados en vivo. Si se cae el internet, sigues tomando pedidos, cobrando mesas y hasta cerrando la caja: todo se sincroniza solo al reconectar. 100% responsive, con gestos táctiles y carrito flotante en el móvil.
Cada quien ve lo suyo: el mesero toma pedidos, el cajero cobra, la cocina cambia estados y el administrador diseña el salón.
El plano de salón, las comandas, la cocina, el cobro y los domicilios no tienen tope en ningún plan. Estos tres sí crecen con el plan:
| Plan | Recetas | Combos | ModificadoresGrupos de modificadores |
|---|---|---|---|
| Starter | 10 | 10 | 10 |
| Pro | 50 | 30 | 25 |
| Business | Ilimitadas | Ilimitadas | Ilimitadas |
Los insumos no consumen cupo: son productos de inventario. Las variantes de un mismo plato comparten una sola receta.
Scrampi no solo toma el pedido. Sabe de qué está hecho cada plato de tu restaurante, bar o café: cuánto te cuesta, qué insumos descuenta al venderse, qué puede agregarse o quitarse y qué se vende junto como combo.
Carga la receta con sus insumos y las cantidades que lleva cada porción. Al vender, Scrampi descuenta el pan, la carne y el queso en vez del plato, calcula el costo y te muestra el margen contra el precio de venta. También sabe cuántas porciones te quedan y qué insumo se te acaba primero, y te avisa antes de mandar la ronda si no alcanza.
Tres tipos de modificador sobre el mismo producto de la carta, sin duplicarlo: adiciones que suman al precio y pueden descontar su propio insumo, quitar ingredientes —que nunca cambia el precio y llega resaltado a la cocina— y elección entre opciones, con mínimo y máximo. Se asignan a un plato, a una categoría o a una subcategoría entera.
El combo del almuerzo, la promo de la noche o el dos por uno se venden como un solo producto. Scrampi te sugiere el precio sumando lo que costarían por separado y te avisa si el combo terminó más caro que sus integrantes. El stock puede ser propio o derivarse del de los productos que lo componen.
Un software para restaurantes une en un solo sistema lo que pasa en el salón, la cocina y la caja: control de mesas sobre un plano del local, comandas que llegan a cocina en el momento, pedidos para llevar y a domicilio, cobro con división de cuenta y el inventario de insumos que se descuenta con cada plato vendido. Scrampi hace todo eso con su módulo Gastrobar, en el navegador y aunque se caiga el internet, en todos sus planes.
Se carga cada insumo con su unidad de medida (kilos, litros, unidades), su costo y su stock mínimo, y cada plato con su receta. Así, al confirmar una comanda el sistema descuenta los insumos que lleva el plato, no el plato. En Scrampi las cantidades admiten decimales (0,2 kg de carne), las mermas y los vencimientos se dan de baja valorados al costo y quedan en el kardex, y el sistema avisa cuando un insumo llega a su mínimo.
Un sistema de comandas es el software que registra el pedido de cada mesa y lo envía a la cocina de forma organizada. En Scrampi cada envío es una "ronda" con número, estado y tiempo, con notas de preparación ("sin picante", "extra queso"), para que mesero, caja y cocina trabajen sincronizados sin papeles.
Una pantalla de cocina o KDS (Kitchen Display System) reemplaza las comandas en papel: muestra cada pedido en un tablero con estados Pendiente → En preparación → Listo. En Scrampi la cocina ve cada comanda al instante, con su mesa, ítems, tiempo transcurrido y notas, y la actualiza con un toque.
Una receta estándar es el desglose de los insumos y las cantidades exactas que lleva un plato, y sirve para saber cuánto cuesta producirlo siempre igual. También se le dice ficha técnica del plato o, en España, escandallo. En Scrampi se carga como la receta del plato: al venderlo, el sistema descuenta cada insumo del inventario en su propia unidad de medida, calcula el costo y lo compara con el precio de venta para mostrarte el margen.
El costo de un plato se calcula sumando el costo de cada insumo por la cantidad que lleva la receta; el food cost es ese costo expresado como porcentaje del precio de venta. En Scrampi no hay que hacer la cuenta a mano: al guardar la receta, el sistema suma los insumos, guarda el costo en el plato y te muestra el margen. Si sube el costo de un insumo, el costo del plato se recalcula.
Los modificadores son las variaciones que el cliente pide sobre un plato de la carta sin que sea un producto distinto. Scrampi maneja tres tipos: adiciones, que suman al precio ("doble carne"); quitar ingredientes, que nunca cambia el precio ("sin cebolla") y llega resaltado a la cocina; y elección, cuando hay que escoger una opción entre varias ("término medio", "con papas o con ensalada").
¿Cobras propina o impoconsumo en tu restaurante en Colombia? Calcula la cuenta con la herramienta gratuita.
¿Quieres un happy hour o un 2x1 que se aplique solo en la cuenta? Mira cómo funcionan las promociones automáticas.
¿Llevas la despensa en una planilla? Mira cómo funciona el inventario de Scrampi.
¿No sabes cuánto te cuesta cada plato? Aprende a calcular el costo de un plato y su food cost.
¿Quieres sacar las comandas de papel de tu cocina? Conoce la pantalla de cocina (KDS).
30 días gratis sin tarjeta de crédito. Gastrobar incluido en todos los planes, sin costo adicional.