Para el consumidor la diferencia se ve en la cuenta: un restaurante independiente agrega 8% de impoconsumo; una franquicia agrega 19% de IVA. Para el negocio, la diferencia es estructural: el INC no genera impuestos descontables como el IVA, y define cómo deben configurarse los impuestos en el sistema de facturación.
El impoconsumo convive con la propina, que es un concepto distinto: voluntaria, sugerida de máximo el 10% y regulada por la Ley 1935 de 2018. El establecimiento debe informarla y el cliente puede aceptarla, rechazarla o cambiarla. Ambos conceptos deben ir claramente separados en la cuenta.
En Scrampi
En el módulo de gastronomía de Scrampi configuras el impuesto que corresponde a tu caso (INC 8% o IVA 19% si eres franquicia) y la propina sugerida por separado, de modo que la cuenta y el comprobante electrónico salgan correctos sin cálculos manuales.
Fuente: DIAN - Oficio 0416, INC en restaurantes